食品安全知识宣传
来源: | 作者:广元生态渔业 | 发布时间: 2024-03-18 | 739 次浏览 | 分享到:

一、什么是食品安全

食品安全是指食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。

一是食品的污染导致的质量安全问题。例如:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 

三是滥用食品标识。例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。 

二、食品安全五大要点

1.保持清洁:勤洗手,餐具、厨具、厨房环境要清洁。

2.生熟分开:生熟食物要分开,加工食物的厨具、容器要生熟分开。

3.食物要彻底煮熟烧透:烹调要煮熟、烧透,再次食用要彻底加热。

4.在安全的温度下保存食物:食物冷却后再放入冰箱存放,生肉类不要反复冻融,定期清理冰箱;不买、不吃超过保质期的食品。熟食在室温下存放时间不超过2小时;室温或冷藏放置的熟食,再次食用前应彻底加热。

5.使用安全的水和食物原料:选择新鲜的蔬菜水果;食品制作的全过程要使用符合安全标准的水,不用未经处理的水。

三、食品安全小常识

一是购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,不能购买三无产品。

二是打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。

三是注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

四是少吃油炸、油煎食品。

四、如何清洗果蔬上的残留农药

一是水洗浸泡法:先用水冲洗掉表面污物,然后清水浸泡10分钟,可使部分农药溶出,浸泡后用流水冲洗2-3遍。

二是清洗后碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500m1水中加入碱面5g-10g)5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。

三是去皮法:外表不平或多细毛的蔬菜瓜果,较易沾染农药,所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

四是储存法:农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质,所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放,减少农药残留量。

五是加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快。此法先用清水将表面污染物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍。

六是阳光晒:经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。

五、饮食习惯注意事项

一是建议多食用清淡营养类食品,不食或少食烧烤、麻辣烫等食物。

二是多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果,食用瓜果前应充分清洗,建议尽量去皮后食用。

三是饭菜要注意烧熟煮透,同时减少冰冷食物的摄入。

四是老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入,建议主动、及时、适量饮水。

五是老年人在食物选择上宜丰富、清淡,食物多样化。

六是儿童青少年需注意饮食均衡,营养充足。 

七是高温作业人群由于大量出汗,应及时补充水和无机盐,并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。

六、食品安全 预防知识

预防食源性疾病小贴士:

(1)不食生肉或没煮熟的食物,将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋与即食食品分开。

(2)不食用腐败变质、油脂酸败、污秽不洁、霉变、生虫及其他含有害有毒物质的食品。

(3)不随便食用野菜、野果。

(4)生吃或直接食用的瓜果要用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。

(5)少食用煎、炸、烤制食品及汉堡包、方便面、碳酸饮料等高脂、高盐、高糖食品

(6)不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。

(7)注意个人卫生,饭前便后应洗手。

(8)提倡使用公筷公勺,餐具要洗净消毒不用不洁容器盛装食品。

(9)不食用来历不明的食品、在室温条件下放置超过2小时的熟食或剩余食品。

食物中毒了怎么办?

(1)一旦出现食物中毒的症状,首先应立即停止食用中毒食物,尽快去就近医院进行救治。

(2)症状严重的可以打120呼救,尽快治疗,越早去医院越有利于抢救。

(3)食物中毒的治疗方法主要是清除毒物控制感染、尽快补液和对症治疗。

(4)在家自救的时候可使用紧急催吐方法尽快排除毒物,如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐。早期的催吐、导泻非常重要。

(5)在发生食物中毒后,要保存导致中毒的食物样本,以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,以方便医生确诊和救治。